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フランスの洋菓子教室「コム・ラ・フランス」
洋菓子教室 コム ラ フランス
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コム・ラ・フランス 主宰/パティシエール 大野敦子

Comme la France

〒810-0062
福岡市中央区荒戸2-3-37
TEL/FAX 092-714-5687
E-mail info@commelafrance.com

コム・ラ・フランス 主宰/パティシエール 大野敦子
お菓子つくりの奥の深さに魅せられて、本や全国の菓子・料理教室でデザート作りを追求し、1998年、本格的にお菓子作りを学ぶため、デザートの本場フランスへ。

4年をかけて、三ツ星レストラン「ルカ・キャルトン」「グランベーフル」でスタージュ(研修)、リッツエスコフィエ、コルドン・ブルーにてディプロム習得などの経歴を積み、帰国。

その後、家庭でもできる"本場のお菓子作り"をテーマに、少人数制でお菓子教室「コムラフランス」を主宰。作ったデザートをいただきながら、それを引き立てる季節のテーブルコーディネートや紅茶などのフランス文化も交えながら、楽しく覚えれられます。


<favorite sweets>
デコレーションが華やかなケーキも好きですが、素朴で朴訥とした焼き菓子に魅力を感じます。シンプルだからこそ「美味しさ」が問われるスイーツだと思います。
●メレンゲシャンティ
●ガレットブルトンヌ(塩味のクッキー)
●パウンドケーキ
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手作りへの想い おいしく美しいスウィートは、私たちに幸せを届けてくれる存在です。特別な日でなくても、日常のちょっとした風景に手作りのお菓子を添えてみませんか?それだけで、いつもの風景がもっと幸せに感じられるはず。さあ、"手作り"をはじめましょう。

ケーキイメージ 作りたいという声を大事に ケーキイメージ デザートに表情を与える素材たち

日常の風景に添えられる手作りのお菓子。それだけで、幸せな気分になりませんか?だからこそ、より再現性の高いメニューを実践していきます。家に帰っても自分で作れるもの、大切な人に贈るときに適したものなど、技術だけでなく毎日のシチュエーションを大事に考えたデザート作りを行います。


手軽に揃う材料に加えて、チーズや砂糖などお菓子の本場フランスから取り寄せた素材も使っていきます。ふだん食べているお菓子との味の違いを比べてみましょう。フルーツなど、季節を感じられる素材を使ったデザートも取り入れていきます。

ケーキイメージ 聞くことが、上達への一番の近道 ケーキイメージ おいしいが作る意欲になります

専門的な道具も備えているので、家庭で気軽に作れるデザートをはじめ、プロが作るような手の込んだものまで幅広く対応できます。4〜5人の少人数なので、初めての方から上級者の方まで、一人一人に合わせて進めます。


できあがったデザートをいただきながら、今日のレシピを見てポイントを説明します。デザートはもちろん、それを引き立てるテーブルコーディネートや紅茶などフランスの文化も交えて、楽しみながら覚えられます。

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